عشاق المدفون ؟؟

لعشاق المدفووووون


إليكم طريقة اهل تهامه في عمل المدفون


طريقةالعمل :


أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم

ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :





.
ثانياً :

معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :




.
ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما ردها ثانية :






ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
.
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو )المرخ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .




.
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :






سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح :



.
.
.
.
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا :




.
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :




.
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :





.
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .

.
.
.
.
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!

يسلموا هياااا عالاكله
الحقيقه جوعنا << سوي للمنتدى زيها ^^
دمتي

يسلموووو هيااااا
بس اكلة صعبة مابتعرفي تعمليها هع
سلمت دياتك
يعطيكي العافية^

يا طعماة

هيا اسلمي يا هيااا

يسلمموووو

تسلمواااااااااااااااااا روعه

يعطيكم العافية

الله يسلمك

ويعافيك

مشكور الطرح

الله الله الله والله شيء جميــــــــــــــــــــــل الله انا مررررره جوعانه عليهااااااااا...

تسلمين يا اميره ماقصرتي

يسلمو هيا على وصفة المدفون
الله يعطيكِ العافيه
تقبلي مروري